食品包裝安全隱患現狀成因及對策研究

 

　　現實中，用于食品包裝的材料數量繁多，與食品直接接觸的包裝物質種類較多，各種化學物質與食品直接接觸，在一定條件下食品包裝材料中的物質會遷移到食品中，從而危害食品安全。

 

　　從2014年歐盟食品和飼料快速預警系統(RASFF)發布的產品通報來看，對中國通報食品接觸材料案例152起，占全球通報(184起)的82.61%，較上一年度上升了13%，中國的食品包裝安全形勢不容樂觀。

 

　　1、食品包裝安全危害種類及危害因素

 

　　1.1、塑料包裝及其危害

 

　　塑料制品具有質量輕、運輸方便、化學穩定、易生產等諸多優點，在食品包裝中使用十分廣泛。通過在塑料中加入一定量的抗氧化劑、防腐劑等輔助性高分子材料，對食品具有很好的保護作用。但塑料包裝表面容易因摩擦帶電吸附微塵雜質導致食品污染，塑料包裝中的未聚合的乙烯、乙苯等游離單體會隨著接觸時間的延長增加向食品遷移的風險，從而造成食品污染。塑料包裝制品添加的穩定劑、增塑劑具有致癌和致畸性，大量使用塑料包裝增加后期回收利用壓力，污染環境。

 

　　1.2、紙質包裝及其危害

 

　　近年來，紙質包裝由于其可制成袋、盒或罐、箱等多種形態的優勢而被廣泛應用到食品包裝中。但由于紙質包裝原材料大多來源于紙或紙板的回收再利用，其細菌、化學殘留物以及一些雜質常常附著于生產出的紙質包裝中，增加了紙質包裝污染食品的風險。此外，大多紙質包裝中使用的增白劑、熒光化學物質都是食品潛在污染源。

 

　　1.3、玻璃容器及其危害

 

　　隨著人們對包裝多樣化、個性化的需求，很多用二氧化硅為原料制成的玻璃容器被廣泛應用到食品包裝中，為了增加玻璃容器的光澤度，生產企業常常會添加砷、銻等作為澄清劑，甚至還會增加鉛元素。此外，各種色彩的玻璃容器也被用于食品包裝用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物質污染。

 

　　另一方面，越來越多的金屬、陶瓷、橡膠單體等作為包裝或襯墊、密封材料被應用到食品包裝中，如果處置不當也會產生潛在危害。

 

　　2、食品包裝安全危害原因

 

　　食品的運輸、貯存離不開各種包裝材料的應用，導致包裝材料危害食品的原因主要有以下幾個方面。

 

　　2.1、生產環節因素

 

　　食品包裝材料或容器的生產企業在生產環節沒有嚴格做好質量把控，使用的生產原材料含有有毒有害的廢舊物質，還有些企業使用的包裝材料由于其生產印刷中的應用技術落后，質量管理不規范等問題，埋下了食品安全隱患。

 

　　2.2使用環節因素

 

　　食品包裝材料的使用越來越注重感官效果，企業追求包裝材料的外形或過分追求實用性，而忽視了食品包裝材料的安全功能和衛生標準，加上人們使用方式方法存在問題，加大了食品安全風險問題。

 

　　2.3管理環節因素

 

　　近年來，相關部門加大了食品安全包裝領域安全監管，也陸續出臺了一系列標準和規則。但新材料新原料的陸續研發出臺，監管不嚴、標準滯后的現象不同程度存在，也增加了食品安全風險。